Интервью месяца
Материалы Национальной конференции по вопросам гостиничной безопасности - 2017.
Комментарий месяца
С 09 по 10 ноября 2017 года в конгресс-парке Radisson Royal Moscow прошел 4-ый ежегодный Форум Отельеров - самое масштабное мероприятие для отельеров на пространстве СНГ. Впервые HBF получил статус международного форума - в нем приняли участие отели из Польши, Чехии и Болгарии. «Hotel Business Forum-2017» в очередной раз подтвердил статус уникальной в России площадки, которая продемонстрировала поистине выдающийся формат, сочетающий образовательную часть, бизнес-технологии и вдохновляющую атмосферу, мотивирующую отельеров на развитие своего бизнеса.
Событие месяца
2 и 3 ноября в Москве, ТГК «Измайлово» (гостиницы «Гамма», «Дельта») состоялся VI Национальный гостиничный конкурс «Комфорт и уют - 2017». Лучшие представители индустрии гостеприимства двух столиц встретились, чтобы в честном соревновании выяснить, чей сервис – лучше, чья команда – профессиональней.

>>

База знанийОснащение и эксплуатация

Все новости

Детские ошибки: как их избежать?

Турист, решивший провести лето на российских просторах – будь то Сочи, Крым или Дальний Восток, смотрит на гостинично-туристскую инфраструктуру своего места отдыха глазами человека, который уже объездил полсвета, побывал в гостиницах – от самых простых до люксовых – на многих курортах мира. И что он видит? Хотя картина и пестрая – от хорошо, с «иголочки» укомплектованных отелей, до, мягко говоря, местечковой простоты, пока что лейтмотивом выступают постсоветские подходы. Причем как в древних, нереновированных средствах размещения (как-то язык не поворачивается назвать их отелями), так и среди свежепостроенных. Об ошибках, которых легко избежать при комплектации объекта сантехникой – Юлия Меликян, руководитель компании «Идеал Престиж».
 
Нужна реновация
 
Если театр начинается с вешалки, то отель, санаторий, пансионат начинается с ванной комнаты. Потому что это – лицо номера, гигиена и комфорт. А когда ты видишь старый с трещинами умывальник советского производства сорокалетней давности, плохо работающие старорежимные двухвентильные смесители, древние раздолбанные поддоны, отсутствие душевых ограждений, отвратительную внешнюю разводку, уродующую ванную комнату, – ты понимаешь, что все это требует серьезной реновации.  
 
Обратимся к крымским гостиницам и пансионатам. Сказать, что за последние четверть века ничего не делалось, было бы неправильным и несправедливым. Были и инвестиции – их результат налицо. Palmira Palace – достойное место, уверенно конкурирующее с лучшими мировыми курортами. Все организовано очень правильно, логично. И то, что мы увидели в отношении сантехники, не вызывает нареканий: и в общественных зонах, и в ресторанах стоят красивые современные умывальники со столешницами, качественными и эстетичными смесителями. Все это было сделано в последние пять-семь лет. Отель «Крымский Бриз» – может быть, самая дорогая гостиница побережья, и в отношении сантехники все весьма солидно: красивая, качественная итальянская сантехника GSI, красивые свободностоящие ванны, великолепно сделанные душевые. 
 
Такие гостиницы, как «Ялта Интурист», находящиеся в стадии реновации, проводят ее очень профессионально. Здесь свой стиль – черно-белых фильмов второй четверти XX века, – в этом же духе выдержана и сантехника. Санузлы очень маленького размера прекрасно оформлены сантехникой Vitra и Grohe – она не вызывает никаких нареканий. 
Стоит остановиться и на таких дорогих объектах, как, к примеру, «Вилла Елена». Здание выдержано в стиле архитектурных традиций начала XX века, пристройка, сделанная к исторической части, выполнена в той же манере. И прекрасная сантехника в классическом духе отражает общее стилевое единство гостиницы. Это не может не нравиться.  
Но таких объектов, я думаю, около 10% от общего количества отелей полуострова. В Крыму сейчас более 800 гостиничных объектов, и в большинстве из них сантехника не отвечает современному уровню. Скажем, в «Курпатах» стоит легенда 80-х – чешская сантехника. 30 лет назад она, безусловно, была мечтой многих. Сегодня же и морально,  и физически себя полностью изжила. Интереснейшая с точки зрения архитектуры гостиница, выполненная в форме летающей тарелки, установленной на нескольких ногах-опорах, требует полнейшей реконструкции. И подобная ситуация наблюдается во многих средствах размещения: сантехническое оснащение требует полной замены. 
 
Не покупайте сантехнику в ближайшем магазине
 
В беседах с рядом владельцев, директоров, дизайнеров и архитекторов гостиниц Крыма – с теми людьми, которые отвечают за строящиеся объекты, закупку материалов и оборудования для их оснащения, – нередко слышала мнение, что когда Крым был частью Украины, проблем с закупками не существовало. Сегодня основная проблема, по мнению этих специалистов, – очень сложная логистика: старые логистические цепочки не действуют, а новые пока что не освоены. Отельеры ищут пути поставки необходимой им продукции. И попытки приобрести нужное через магазины Симферополя или Ялты – далеко не решение. 
 
Здесь возникают три серьезные проблемы. Первая – как ни странно – техническая подготовка продавцов сантехники. Чаще всего они не знают или не принимают во внимание, что правильно для данного проекта, и навязывают выбор из того, что есть в данном магазине. 
 
Вторая – отсутствие товара в необходимом количестве на складах магазинов. Конечно, один умывальник будет в наличии, но когда мы говорим о 50-100 единицах – то на уровне магазина организовать такую поставку в нужное время, с гарантией наличия данной позиции практически невозможно. А скупать, скажем, все, что есть в магазине: 5 таких умывальников, 10 других, 4 вот этих и так далее – не решение вопроса. Как потом эксплуатировать так оснащенный отель?
И третья проблема – это серьезный перерасход средств: из нашей практики, проектная цена отличается от магазинной минимум на 30%. 
 
Рекомендуемый сценарий закупки сантехники
 
Отельеру или его представителю надо заблаговременно понимать, что и когда необходимо для проекта, своевременно выйти на компании, которые в состоянии выполнить поставку, для себя определиться, с кем из них работать в данном проекте, и сделать заказ, заложив необходимый временной лаг для его исполнения. Нельзя это оставлять на последнюю минуту: мол, сначала мы решим текущие вопросы, а потом придем в магазин и купим все, что нам нужно, – не будет такого! 
 
Из опыта работы на курортных объектах у нас сложился такой график работ по оснащению, снижающий риски лишних затрат и ненужную суету для всех сторон процесса.
В сентябре-октябре, когда спал высокий сезон, начинается детальная работа над проектом реновации. Общение с потенциальными поставщиками через запросы, наши специалисты оперативно делают предложения с фото выбранных вариантов – не только из того, что есть в наличии, а и из всего рыночного ассортимента. При необходимости выезжаем на объект, смотрим, определяемся с тем, что будет для него оптимальным, – мы абсолютно мобильны.
 
К концу ноября заказ определяется и конкретизируется по каждой позиции. Отель генерирует необходимую часть денег. Далее – осуществляется оплата, и в декабре-январе делается заказ на производство. К апрелю сантехника уже на объекте, месяц на монтаж, и к майским праздникам отель готов принимать своих гостей. Хотя если речь идет о гостинице на 30-40 номеров или об одном-двух этажах реновируемого отеля, монтаж осуществляется существенно быстрее, и собственник имеет дополнительный лаг времени.
 
Гладко только на бумаге?
 
Но на практике так получается не часто – мы включаемся в проекты, когда надо «все и сразу». Когда есть четкое понимание потребности, даже в авральном режиме мы в состоянии обеспечить объект необходимой сантехникой за месяц. Если это небольшая гостиница на 30-40 мест, доставка идет из Москвы. Если же говорим об отеле в 300-400 номеров, мы также в состоянии уложиться в месяц: поставка напрямую в один из портов Крыма, доставка на склад компании-поставщика и далее на объект. Все эти варианты: от самого неторопливого и комфортного для обеих сторон до экстренного – в течение месяца – возможны. 
 
Собственно говоря, если правильно подойти к подбору сантехники с точки зрения дизайна, функциональности и цены и распределить средства для платежей, то легко реализуется достаточно комфортный график для отельеров Крыма. 
 
Что делать надо, а что не стоит
 
Каких технических ошибок можно избежать при реновации ванных комнат? Наши рекомендации являются лишь рекомендациями, основанными на 20-летней практике работы в России по оснащению объектов гостеприимства, но за каждой из них стоят случаи из жизни. 
 
Не приступайте к реновации без проекта.
Поймите, возможно ли на существующие стены подвешивать умывальники или унитазы.
Учитывайте, что при входе в ванную желательно видеть перед собой умывальник с зеркалом, а не унитаз.
Умывальник должен быть комфортным. Для бюджетных гостиниц рекомендуется использовать умывальники с «полочками» длиной 80-110 мм или столешницы с встраиваемыми и полувстраиваемыми  умывальниками.
Для узких или малых санузлов рекомендуется использовать приборы с укороченной проекцией.
При выполнении подводки воды в душевой не забывайте о высоте поддона.
Желательно, чтобы смесители на умывальнике, душе, ванне были одной серии. Не приобретайте дешевые смесители на рынке. Их придется очень скоро менять, а номер ставить на ремонт.
Не экономьте на аксессуарах: в ванной обязательно должны быть крючки, полочки для мелочей, держатели для полотенец и т. д.
Вся разводка воды должна быть скрытой. Внутристенная разводка должна быть жесткой и хорошо закрепленной, чтобы в процессе эксплуатации не возникало вибрации и шума. Гибкую разводку использовать нельзя!
Для корректной работы смесителей необходимы регуляторы давления. Разница в давлении  горячей и холодной воды не должна быть выше 5%.
Запорные краны должны быть в каждом номере. И располагаться в пределах доступности!
В воде, подаваемой на приборы, не должно быть инородных включений. В противном случае необходимо установить фильтр с ячейкой менее 450 мкм. Зачем ломать керамические картриджи и часто менять душевые лейки? 
При установке электронных смесителей и смывных устройств в общественных зонах необходимо на вводе воды устанавливать фильтры размером ячейки менее 50 мкм.
Не надо забывать об экономии воды: смесители должны иметь ограничение потока или экономайзеры.
Идите в ногу со временем: ориентируйтесь на унитазы  с полностью скрытым креплением, выполненные по технологии «rimless» или  «AquaBlade».
Не забудьте чем-либо удивить гостя в ванной комнате – он к вам обязательно вернется. 
 
Вместо заключения
 
Современная ванная для гостиничного номера – это верхний тропический душ, удобная ручная лейка, термостатический смеситель, удобная столешница с умывальником и зеркалом с подсветкой и противозапотеванием, а, возможно, и с Wi-Fi, подвесные унитазы с полностью скрытым креплением  и сидением с микролифом (иногда с  гигиеническим душем).  
Вариантов оформления и оснащения может быть огромное множество. Вопрос выбора марки сантехники – исключительно в компетенции отельера. Но есть вещи, которые нельзя делать ни при каких условиях. Это – покупать откровенно дешевую продукцию на строительных рынках или делегировать ее выбор подрядчику, который завтра уйдет с объекта, а сантехника останется до очередной реконструкции. Еще раз подчеркну: не надо сильно экономить на  сантехнике, ведь сантехника – это визитная карточка отеля.
 
Источник: ПО № 6 (29) - 2015